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Soupe grecque ( soupe Avgolemono)

Une recette traditionnelle grecque, une soupe bien consistante avec des oeufs, du citron, et du riz, la Soupe Avgolemono :-p

INGREDIENTS :

  • 1 citron
  • 2 oeufs
  • 6 cuillerées à soupe de riz
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • sel
  • aneth
  • persil plat
  • poivre 

PREPARATION :

Faites chauffer le bouillon. Lorsqu’il commence à bouillir, ajoutez le riz que vous laisserez cuire à couvert jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Dans un bol, battez en omelette 2 œufs et le jus d’un citron.

Ajoutez, cuillerée par cuillerée, un verre environ de bouillon chaud en remuant constamment.

Incorporer ce mélange au bouillon/riz et continuer à battre jusqu’à épaississement. Faites ceci hors du feu car le mélange œuf-citron ne doit pas bouillir.

Remuez avec la cuillère en bois pendant toute la durée de l’opération.

Servir très chaud avec les herbes ciselées et un soupçon de poivre.

Ou mettez au frais minimum 12 heures, et servez très frais.

(A consommer très rapidement, à cause des oeufs non cuits)

Soupe grecqueSoupe

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