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Riz au lait à la cannelle

Ingrédients

 

Pour 8 personnes:

- 140 g de riz rong

- 1 litre de lait

- 1 gousse de vanille

- 1 petit bâton de cannelle

- 4 jaunes d'oeufs

- 150 g de sucre en poudre

 

Préparation :

 

Lavez le riz rond.

Blanchissez-le départ eau froide.

Dès la première ébullition, retirez du feu puis rafraîchissez sous l'eau fraoide.

Egouttez.

Portez à ébullition le lait, la gousse de vanille fendue et gratée et le bâton de cannelle brisé.

Versez en pluie le riz et faites cuire à couvert au four à 160°C (th5/6) pendant 30 minutes.

Vérifiez la cuisson en pressant les grains entre vos doigts.

Blanchissez (fouettez énergiquement) les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre.

Versez la liaison hors du four dans le riz et reportez de nouveau à ébullition sur le feu.

Dressez harmonieusement et faites refroidir rapidement.

Décorez comme bon vous semble.

 

(Recette issue de l'encyclopédie de la gastronomie française)

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