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Tarte normande

Ingrédients :

Pour la crème normande :

- 1 oeuf

- 18 g de sucre semoule

- 12 cl de crème liquide

- 1/2 gousse de vanille

- 1 cuillère à soupe de Calvados

Préparation des pommes :

- 2 ou 3 pommes 

- 12 g de beurre

- 5 g de sucre semoule

- 2 cuillère à soupe de Calvados

Préparation :

Préparez la pâte sucrée. ( voir recette ci-dessous)

Abaissez la pâte et garnissez un cercle, puis déposez la au frais 10 mn.

Chauffez le four à 160°C.

Faites cuire la pâte à blanc et réservez.

Préparez la crème normande.

Casser l'oeuf dans un saladier, ajoutez le sucre.

Fendre la gousse de vanille, récupérez les graines avec la lame d'un couteau et ajoutez-les.

Versez la crème et mélangez bien le tout.

Ajoutez le Calvados, mélangez, puis réservez au frais.

Pendant ce temps, lavez, épluchez et citronnez les pommes.

Coupez les en cubes.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et le sucre.

Ajoutez les pommes et faites sauter quelques minutes.

Arrosez de Calvados, débarrassez et réservez à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C.

Garnissez le fond de tarte avec les pommes sautées, puis recouvrez avec la crème normande.

Faites cuire 15 minutes, décerclez au 2/3 de la cuisson.

Contrôlez la cuisson avec la pointge d'un couteau. ( il ne doit plus rester d'humidité sur la lame)

Débarrassez la tarte sur une grille ou un plat.

Saupoudrez de sucre glace.

Pomme

 

 

Pâte sucrée :

Ingrédients :

- 240 g de farine

- 120 g de beurre

- 120 g de sucre semoule

- 1 oeuf entier

- 1 pincée de fleur de sel

- Arôme ( cannelle, vanille ou citron..)

Préparation :

Tamisez la farine dans un saladier, formez un trou, puis ajoutez le beurre en morceaux ramolli.

Travaillez du bout des doigts pour obtenir un ensemble sablé.

Ajoutez l'arome, le sel, le sucre et enfin l'oeuf.

Incorporez peu à peu le mélange de farine toujours en travaillant rapidement du bout des doigts, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Formez une boule aplatie, couvrez la de film, puis laissez reposez 2h30-3h au réfrigérateur.

Pommes 1

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